finest wild game in greece

Διογένους 13 / Κ.Τούμπα / Θεσσαλονίκη / +30 2310 930800

It all started in 2001.

Το Εβόρα ξεκινάει την πορεία του το 2001 από τη Μακρυνίτσα Σερρών, δίπλα στη λίμνη Κερκύνη, με βάση την ποντιακή κουζίνα και την ποιοτική πρώτη ύλη. Επιχείρηση οικογενειακή, με έμφαση στη σωστή εξυπηρέτηση, που μαζί με το πανέμορφο τοπίο και τη γεύση “του σπιτικού” έχτισε μια σχέση χρόνων με κόσμο από πολλές περιοχές της Βορείου Ελλάδας.

Σε όλη τη διαδρομή, η προσωπική αναζήτηση και η διάθεση για εξέλιξη αντάμωσε με γευστικά ταξίδια ανά τον κόσμο και εκεί γεννήθηκε κάτι νέο. Καινούργια υλικά και ιδέες βρέθηκαν στο δρόμο μας και υπήρξαν η σπίθα για το επόμενο βήμα.

Έτσι το 2017, μαζί με φίλους, σε μια κίνηση  “το χωριό στην πόλη” το Εβόρα ήρθε και στη Θεσσαλονίκη με φρέσκια διάθεση, ανάμειξη παράδοσης και δημιουργικότητας, με απόλυτο στόχο την ανάδειξη του καλού κρέατος. Αρχικά, με συμμετοχή σε street food festivals, συστηθήκαμε στον κόσμο που δεν είχε την ευκαιρία να μας επισκεφθεί στο χωριό και έπειτα μέσα από το φυσικό μας κατάστημά στην Κάτω Τούμπα. Βουβάλι, αγριογούρουνο, κυνήγι από την Ελλάδα και πιστοποιημένες premium κοπές μοσχαριού από διάφορα μέρη της γης με παράδοση στην εκτροφή βοοειδών, καπνισμένα, σιγομαγειρεμένα ή φρεσκοψημένα στη σχάρα, είναι εδώ για να ικανοποιήσουν και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους σε ένα μενού πλυθωρικό και μετρημένο. Το καλό φαγητό θέλει και καλό κρασί και για αυτό σε συνεργασία με μικρούς οινοποιούς δημιουργήσαμε μια σύγχρονη λίστα κρασίων, που ανανεώνεται συχνά, με ποιοτικές επιλογές και έμφαση στις μονοποικιλιακές ετικέτες, καλύπτοντας ένα μεγάλο εύρος των ιδιαίτερων μικροκλιμάτων της χώρας. 

Στόχος του καταστήματος είναι η ολοκληρωμένη εμπειρία του φαγητού από τον επισκέπτη. Με μότο “το φαγητό είναι για όλους” σας υποδεχόμαστε σε ένα ζεστό περιβάλλον, με χαλαρή μουσική, μοντέρνα αισθητική και φιλική εξυπηρέτηση για τη μεγιστοποίηση της απόλαυσης. 

Πιστεύουμε ότι έχουμε καταφέρει να δείξουμε ένα κομμάτι των ιδεών μας και κυρίως της αγάπης μας για το ποιοτικό φαγητό και την καλή εξυπηρέτηση, κάτι που φαίνεται από τη μεγάλη εως τώρα ανταπόκριση του κόσμου στο κανονικό μας μενού, αλλά και σε event πειραματικής κουζίνας που διοργανώσαμε και αγκαλιάστηκαν σαν μικρές γιορτές φαγητού από τον κόσμο της πόλης.

Δεσμευόμαστε να συνεχίσουμε έτσι και σας περιμένουμε να σας εξυπηρετήσουμε στο χώρο μας!

Το φαγητό είναι για όλους!

Κώστας Παπαδόπουλος

Owner


Διογένους 13 / Κ.Τούμπα / Θεσσαλονίκη / +30 2310 930800